Oltre a trionfare come protagonista indiscusso di secondi gustosi ma adatti anche a coloro che tengono d’occhio la bilancia, il pesce trova una sua perfetta collocazione anche negli straordinari primi della cucina siciliana. Basti pensare alla pasta con le sarde, pesce popolare come condimento per la pasta, che viene valorizzato in un piatto di bucatini dalla forte nota balsamica e mentolata, data dalla presenza del finocchietto ed è impreziosito dallo zafferano, dai pinoli e dall’uvetta, tutti ingredienti tipici siciliani. Un altro primo piatto che fa capolino nei nostri menu a base di pesce a seconda della disponibilità stagionale è lo spaghettino ai ricci, una preparazione ricercata e gourmet che consente di mettere in mostra tutta la maestria del cuoco. I menu di pesce includono anche i grandi classici, come gli involtini di pesce spada e i calamari ripieni e il re di Scopello, il tonno.